Le prime uova delle gallinelle nuove! :)

Ciao! 🙂

Domenica, per la prima volta, abbiamo trovato 2 uova nel pollaio delle gallinelle nuove! 🙂 Erano più giovani del previsto, per cui ci hanno messo qualche settimana in più a cominciare a deporre. Speriamo, con il passare dei giorni, di trovarne un numero sempre maggiore! 🙂

Sapevi che le prime uova, sono più piccole rispetto a quelle che verranno dopo? E che ogni tanto, ogni gallina fa un uovo piccolissimo (come uno di quaglia)? Una tradizione contadina dice che quello è il centesimo… chissà se è vero! 🙂

Il primo giorno di libertà delle gallinelle nuove a inizio novembre.

Intanto, ecco una foto delle nostre nuove gallinelle. Risale a inizio novembre, quando uscivano per la prima volta dal pollaio e muovevano i loro primi timidissimi passi all’esterno: quel giorno si sono allontanate solo di qualche metro! 😃

Per qualsiasi domanda, informazione o prenotazione, chiamaci o scrivici su whatsapp al 3395497229 o scrivici via e-mail.
Ti aspettiamo! 🙂

Misticanza di brassicacee: una curiosissima novità!

Ciao! 🙂

Nonostante il periodo complesso, le nostre verdure non smettono di crescere e insieme a loro è arrivata una novità davvero particolare, ma buona e di stagione: la misticanza di brassicacee.

L’hai mai sentita e/o sai cos’è? E’ davvero una curiosità: infatti è un misto di verdura in foglia, della famiglia delle brassicacee (la stessa dei cavoli selvatici e della senape), da mangiare cotta e soprattutto come contorno caldo, perfetta per questi giorni freddi e autunnali.

Misticanza di brassicacee appena raccolte. Viene venduta a mazzetti, come quello della foto.

Sono velocissime da pulire e da cucinare, perchè hanno bisogno solo di qualche minuto di bollitura e poi una saltata veloce in padella con i condimenti che più ti piacciono (per esempio noi le prepariamo con aglio e peperoncino, ma si possono fare in mille modi diversi).
Proprio perchè cuociono rapidamente, sono ottime anche da fare al vapore, per chi preferisce questa cottura.
Insomma: sono praticissime per chi ha poco tempo, ma al tempo stesso ha voglia di mangiare qualcosa che lo riscaldi.

Misticanza di brassicacee appena lavata e pronta per essere cotta.

La curiosità più grande è che sono un raro tipo di piante, che invece di impoverire il terreno, lo arricchisce! Infatti si mette e si trova nei campi a riposo, e prepara la terra ad essere coltivata l’anno successivo.

Campo di misticanza, se non si sa cosa raccogliere, sembra un semplice prato! 🙂

Come fa? Quando il terreno viene arato, la misticanza finisce sottoterra e lì si trasforma in una biomassa, capace di uccidere eventuali parassiti, disinfettando il suolo. Inoltre questa biomassa concima il campo, nutrendolo e arricchendolo di tutte le proprietà che serviranno l’anno successivo per la crescita delle verdure.

Prato di misticanza: come si vede dalle foto è proprio una coltura autunnale, che cresce nelle fredde giornate tra nebbia e foschia.

Ne raccogliamo solo il 5% circa per noi e per te, in modo che tutto il resto rimanga nel campo, pronto a fare il suo lavoro di nutrimento quando sarà il momento.

Conoscevi già queste speciali e curiose piante? Sono buone per noi, ma anche per i campi! 🙂

Per più informazioni o per prenotarne un mazzetto scrivici, chiamaci o vieni a trovarci:
ti aspettiamo! 🙂

Orario Invernale! :)

Ciao! 🙂
L’inverno sta arrivando (come direbbero in una famosa serie televisiva😅) e le giornate si accorciano.

La nostra filosofia è di seguire il ritmo della natura in tutti i sensi, così come coltiviamo solo verdura di stagione, lasciamo ai campi il tempo di “riposarsi e ricaricarsi” dopo aver lavorato per produrre i nostri buoni ortaggi, anche noi seguiamo i ritmi naturali e anche il nostro punto vendita chiude quando il sole sparisce dietro le montagne.

Ti presentiamo quindi, il nostro nuovo orario invernale! 🙂 Ci accompagnerà per tutti i giorni, fino alla chiusura del punto vendita a dicembre/gennaio.

Orario invernale
Dal Lunedì al Sabato:
Mattina: 10.00 – 13.00
Pomeriggio: 15.30 – 18.00

Per qualsiasi domanda o informazione, scrivici su whatsapp o chiamaci al 339 549 7229 o vieni a trovarci.

Noi, come sempre, ti aspettiamo! 🙂

immagine con orario invernale

Arrivano le zucche!!! :)

Ciao! 🙂

Ottobre è sicuramente il mese delle zucche! Così, eccoci nei campi a raccoglierne rimorchi interi! 😃

Raccolta delle zucche nei nostri campi. (il rimorchio è trainato dal trattore, ma le zucche vengono raccolte e caricate a mano)

E’ finita la stagione dei pomodori, melanzane e peperoni. Ma è cominciata quella dei porri, dei finocchi, dei fagiolini verdi, i fagiolini bianchi e le cime di rapa a foglia! 🙂 Tutti sapori che ci ricordano quanto è bello godersi il tepore di casa o di un piatto caldo.

Ovviamente, da noi puoi trovare tanti tipi diversi di zucche:
-la zucca cenerentola
-la zucca mantovana (detta anche marina o di chioggia)
-la zucca hokkaido
-la zucca lunga di napoli
-la particolarissima zucca spaghetti (per più informazioni su questa curiosità, puoi leggere l’articolo qui)
-e anche le piccole e medie zucche ornamentali, belle da vedere ma non commestibili.

I tanti tipi di zucca che crescono nei nostri campi: puoi vedere quelle verdi con la buccia “rugosa” (le mantovane), quelle arancioni e verdi a spicchi (le cenerentole), quelle di un arancione così vivo da sembrare quasi rosse (le hokkaido) e quelle allungate (le lunghe di napoli). In cima si vede anche una zucca spaghetti, che spicca per il suo colore giallo intenso.

Per più informazioni, ricette o curiosità, chiamaci o scrivici su whatsapp al 339 549 7229, oppure vieni a trovarci! 🙂
Ti aspettiamo!!! 🙂

Tramonto: il lavoro di raccolta per questa giornata è quasi finito. A breve si tornerà a casa con il rimorchio pieno di buone zucche!

Nuovo orario!

Ciao! 🙂

L’arrivo dell’autunno ci regala colori bellissimi e il piacere di riscaldarci con tisane e piatti caldi, magari preparati con ortaggi di stagione, come le zucche! Allo stesso tempo però, le giornate si accorciano e il buio, insieme a un certo fresco, arriva prima. Ecco perchè abbiamo modificato leggermente l’orario e chiudiamo 30 minuti in anticipo.

Il nostro nuovo orario sarà valido fino al 25 ottobre. Quindi, quando puoi venirci a trovare?

Tutti i giorni dal lunedì al sabato:
Mattina: dalle 10.00 alle 13.00
Pomeriggio: dalle 15.30 alle 19.00


Ti aspettiamo! 🙂

Sono arrivate le nuove gallinelle! :)

Ciao! 🙂

Pochi giorni fa sono arrivate le nostre nuove gallinelle, le puoi vedere nelle foto qui sotto:

Gallinelle appena arrivate nel pollaio
Gallinelle appena arrivate nel pollaio. Sarà la loro casetta.

Se le guardi attentamente, vedrai che hanno un piccolo crestino rosso sopra la testa. Diveramente da quanto si pensa, questo non è una caratteristica solo dei galli maschi, ma anche delle femmine. Che sia piccolino, significa solo che sono ancora giovani e bisogna aspettare ancora un mese/un mese e mezzo prima che inizino a fare le uova. Quando sarà il momento e saranno diventate galline adulte, saranno poco più grosse e avranno una bella cresta rossa!

Ora che sono arrivate passano un periodo di 10/14 giorni chiuse nel pollaio, in modo che si possano ambientare bene e capire che quella è la loro nuova casetta! 🙂
Non preoccuparti: come puoi vedere dalle foto, il pollaio è molto spazioso e hanno tanto posto per vivere questo momento iniziale (anche se preferiscono stare vicine tra loro sul posatoio), oltre ad avere tutto ciò che gli serve, come acqua e cibo.

galline appena arrivate nel pollaio, che prendono confidenza con gli spazi.
Come puoi vedere lo spazio è molto, anche se poi preferiscono stare vicine! 🙂

Passato questo primo periodo, cominceremo ad aprire le porticine e potranno cominciare a uscire a razzolare felicemente all’aperto. Inizialmente solo per qualche ora, poi per mezza giornata e infine per tutto il giorno, con il rientro nel pollaio solo alla sera per dormire e per mettersi al sicuro dai predatori naturali (molte volpi e faine passano a vedere se trovano delle galline, appena si fa buio).

Questo processo (di tenerle prima chiuse per qualche giorno, poi con uscite “graduali”), è fatto apposta per far sì che le galline identifichino il proprio pollaio come casa e luogo di protezione, in modo che entrino ed escano da sole naturalmente e a noi non resta che aprire e chiudere i pollai.

Per il momento auguriamo alle nostre gallinelle di ambientarsi bene e tra un mese/un mese e mezzo speriamo di trovare anche tante belle ovette da raccogliere e gustare! 🙂

Zucca Spaghetti: gustosa curiosità!

Ciao! 🙂

Conosci la zucca spaghetti? 🙂
Se la risposta è no, la puoi vedere nella foto qui sotto e la puoi trovare presso il nostro punto vendita a Caselette.

zucca spaghetti, appena raccolta dal campo a Caselette, dell'Azienda Agricola Sottoboschi
Zucca spaghetti, appena raccolta dal campo

E’ una zucca unica nel suo genere ed è davvero speciale! Infatti all’interno è “composta” da tanti filamenti, simili appunto a degli spaghetti che si possono mangiare in tanti modi diversi, sia al posto della pasta (ed è molto più dietetica) sia come contorno o in insalata.

Tra le tante proprietà ci sono sicuramente le poche calorie, la ricchezza di fibre e la bassissima presenza di carboidrati, grassi e l’assenza di colesterolo. Oltre ovviamente a essere una novità da portare in tavola, da sperimentare insieme a chi si ama.

Ma come cucinarla?
Ci sono diversi modi: il più semplice di tutti e mettere la zucca intera in acqua a bollire (dopo averle dato una lavata). A seconda della grandezza della zucca, può impiegare dai 30 agli 80 minuti per la cottura, per cui la cosa migliore è punzecchiare i lati con una forchetta: se questa affonda facilmente in tutti i lati, la zucca è pronta! Altrimenti, bisogna lasciarla cuocere ancora un pò.

Quando la zucca è cotta, bisogna toglierla dall’acqua, asciugarla e lasciarla raffreddare. A questo punto, si taglia a metà (meglio in verticale), e si tolgono i semi e i “piccoli filamenti” attaccati ad essi. Si passa sopra la polpa laterale con una forchetta ed essa si dividerà naturalmente e facilmente in tantissimi spaghetti vegetali! (otterrai un risultato simile a quello della foto qui sotto):

Zucca spaghetti aperta, con i filamenti simili a spaghetti, ottenuti passando la forchetta sulla polpa, all'interno della zucca.
Spaghetti vegetali che si ottengono dalla zucca “sfregando” la polpa con una forchetta.

Una volta “svuotata” la zucca e ottenuto gli spaghetti vegetali puoi cucinarli in tantissimi modi diversi! 🙂
Si possono mangiare al posto della pasta con il classico sugo al pomodoro o con un condimento più audace come aglio, olio e peperoncino. Oppure, proprio come la pasta, si può far saltare in padella con pesto, cacio e pepe o con molti altri tipi di sughi come la carbonara.
C’è poi chi la passa in forno, e la fa gratinare ottenendo una sorta di pasta al forno vegetale; oppure ancora chi la mangia come insalata con semplice olio, sale e limone, o come base per insalate rinforzate con tonno, formaggio, olive e alicette.

Insomma, la zucca spaghetti si può mangiare in tantissimi modi diversi, in base al proprio gusto personale! 🙂
Sicuramente è un piatto curioso e sano da portare in tavola e da provare a gustare in famiglia o con gli amici! 🙂

Se vuoi provarla o se vuoi maggiori informazioni/consigli, contattaci o vieni a trovarci direttamente al punto vendita: ti aspettiamo! 🙂

La forza di Ercolina: storie dalla nostra stalla

A volte un musetto tenero e carino, può nascondere tanta forza. Questo è il caso di Ercolina, una delle nostre nuove vitelline.

vitellina di poche settimane azienda agricola sottoboschi di bunino caselette
Ercolina che mi guarda con occhi dolci, in un momento di riposo. Curiosità: sul suo orecchino, scritto a mano, puoi leggere il suo nome e sotto il nome del papà. Questo vale per tutte le mucche della nostra stalla, così, quando vieni da noi, sai come riconoscerle!

La storia di Ercolina è molto particolare, in alcuni tratti un pò triste, ma anche piena di speranza, dolcezza e ripresa! Tutto è cominciato qualche mese fa, momento in cui scopriamo che la mucca che avrebbe partorito Ercolina non stava bene. Come sempre, abbiamo chiamato subito il veterinario e nonostante i numerosi tentativi, il male di questa mucca era incurabile. Avevamo però una scelta: provare a indurre la nascita e fare un parto assistito (un parto in cui la mucca viene aiutata a partorire da noi e dal veterinario) e tentare di salvare almeno la vitellina. Non è stata una scelta facile, in quanto la madre era molto debole ed in gravidanza da solo 7 mesi, per cui la vitellina aveva poche possibilità di sopravvivenza, dato che normalmente i cuccioli di mucca nascono dopo 9 mesi e 15 giorni di gestazione.

Anche se con un pò di titubanza, la speranza ha avuto la meglio e abbiamo deciso di tentare: così l’8 maggio, con un parto assistito è nata la piccolissima Ercolina, che in quel momento aveva solo il 30% di possibilità di sopravvivere, ma sicuramente meglio dello 0% che avrebbe avuto se non avessimo tentato. Purtroppo infatti, per i nostri animali, non ci sono le incubatrici come per le persone, motivo per cui nascere prematuri è molto rischioso. Per la madre purtroppo, come previsto, non c’è stato nulla da fare e questo ha lasciato la neonata orfana.

Nonostante questo momento molto triste e pieno di incertezza, non ci siamo dati per vinti ne noi, ne la piccola vitellina! Ercolina non aveva ancora il cervello sviluppato al 100%, respirava a fatica, aveva il battito irregolare e qualsiasi cosa l’affaticava moltissimo: dopo ogni tentativo di mangiare, anche poche sorsate, finiva addormentata o addirittura svenuta. Nonostante questo, nei primi giorni, con un latte preparato apposta per lei, tentavamo di nutrirla in ogni momento possibile con il biberon, e non sempre i tentativi andavano a buon fine, anche se a volte qualcosina riusciva a mangiare.

Leggi tutto “La forza di Ercolina: storie dalla nostra stalla”

Arrivano le pere e i fichi! :)

Proprio in questi giorni, mentre la maggior parte delle persone è in vacanza o a riposo, da noi i lavori infervono! 🙂

Oltre alla raccolta delle tante verdure, che grazie al caldo e alle piogge stanno crescendo, a un altro taglio e raccolta del fieno (ti ricordi i paesaggi con le balle di fieno, che si possono vedere in questo articolo ?) e a tanti altri piccoli lavori, stiamo raccogliendo le pere dal nostro albero, che si trova proprio al punto vendita! 🙂

scala rustica appoggiata al nostro albero delle pere, che stiamo raccogliendo in questi giorni presso l'azienda agricola sottoboschi di bunino a caselette, per poi destinarle alla vendita diretta, direttamente dal produttore al consumatore.
Scala per la raccolta delle pere, appoggiata al nostro albero: come puoi vedere la raccolta è quasi finita, infatti rimangono poche pere sui rami

Sicuramente ci sei passato sotto e l’avrai notato quando sei venuto a trovarci al nostro banco di frutta e verdure fresche! 🙂

Le pere raccolte sono di una qualità con la buccia un pò dura, per cui è consigliabile toglierla, ma sono molto buone e dolci. Solo per qualche giorno potrai trovare anche i nostri fichi, che crescono qualche campo più in là.

Vieni a trovarci al punto vendita a Caselette per assaggiarli: ti aspettiamo! 🙂

ps: presto arriveranno anche le pere del secondo albero vicino al banco, che al momento però non sono ancora mature al punto giusto!

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